Thursday, September 08, 2005
Apple Dry
Colocar en la cubitera 4 partes de gin 60 ml
1 parte de apple brandy 15 ml
hielo picado
y unas gotas de peppermint verde
Agitar y servir en copa de coctail
Inma's Dry
Colocar hielo en la coctelera, y verter el zumo de medio limon en la misma, agitar bien un par de minutos y añadir 90 ml de tio pepe frio y seco
Mezclar sin agitar y servir en copa de coctail.
Andalucia Sun
4 partes de jerez seco 60ml
4 partes de zumo de naranja 60 ml
2 partes de brandy 30 ml
2 partes de ron blanco 30 ml
mezclar todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo y agitar bien, servir en vaso largo o copa helada.
Adornar con rodajitas de naranja
American Flyer
3 partes de ron cubano blanco, 45 ml
1 cucharadita de zumo natural de lima
1/2 cucharadita de almibar
Champán o cava
Mezclar el ron, el zumo y el almibar en la coctelera con hielo picado.
Agitar bien y colocar en copas de vino o cava heladas, incorporar cava o champán hasta llenarlas.
Monday, August 22, 2005
Pacifista
Un coctel fresco, suave y apto para tomar antes de la comida, en una coctelera llena de hielo derramar 4 partes de gin, 1 parte de zumo de limón, 1 parte de triple sec, y unas gotas de peppermint, agitar y servir en copa cocktail.
Saturday, August 20, 2005
Screwdriver
Un combinado para tomar en cualquier ocasión.
mezclar 4 partes de vodka con zumo de naranja y hielo, y añadir una parte de licor galliano.
Agitar en el vaso mezclador y servir en copa de tubo o en baso de combinado.
Friday, August 19, 2005
Journalist
Uno de los cócteles habituales en nueva york, 6 partes de ginebra, 1 parte de vermut seco, 1 parte de vermut dulce, 1 parte de triple sec, 1 parte de zumo de limón y un chorrito de angostura.
Agitar unos minutos en la coctelera y servir en copas de cocktail, adornados con corteza de limon flotando en la copa
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Perfect Martini
Un combinado menos seco que el martini convencional, 6 partes de ginebra, un chorrito de martini blanco seco, y otro chorrito de martini rosso dulce, agitar con mucho hielo y servir en copas, adornar con una aceituna o una guinda.
Thursday, August 18, 2005
Devil's
Un coctel con base de vino, tambien muy apropiado como aperitivo, 4 partes de oporto ruby, 2 partes de martini seco, y un chorrito de zumo de limón, mezclar con hielo picado en el vaso mezclador, y colarlo en una copa de cocktail.
Sweet Kiss (Gin versión)
Otro aperitivo para paladares que no se detienen solo en los coctails secos.
4 partes de ginebra en una coctelera con hielo, 2 partes de vermut seco, 1 parte de picon, y 1 parte de zumo de naranja, agitar bien en la coctelera y servir en copas cocktail.
Tuesday, August 16, 2005
Martini's Way
Otro cóctel de mi invención, al menos después de mirar por muchos sitios no he visto que lo hiciera nadie con el nombre que fuera, asi que me atrevo a publicarlo
Perfecto para aperitivos, pues su composición es la más adecuada.
Escanciar en una coctelera llena de hielo, a partes iguales ginebra, martini blanco seco, y martini rosso, el zumo de medio limón y agitar unos minutos, servir en copa larga y decorar con una aceituna.
Monday, August 15, 2005
Cocktail Ananás
Un cocktail para los mas pequeños, sencillo, natural y fresco
pasar por la batidora unas rodajas de piña en almibar y parte de su jugo, batir bien, exprimir una naranja y añadir a la piña batida, añadir un chorrito de limon y colocar todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
Incorporar unas gotitas, muy pocas de malaga virgen, y agitar bien, servir en copas bajas y de boca ancha.
A los peques les encantará y se sentiran adultos por un momento, sin que las gotitas de vino les perjudiquen para nada.
Gin Fizz
Un coctel perfecto como aperitivo previo a la comida
6/10 partes de ginebra en una coctelera llena de hielo,
3/10 partes de zumo d elimon
1 cucharada de azucar
Agitar hasta fundirse el hielo
Sevir en copa larga con una rodaja de limon
y completar la copa con agua con gas
Sunday, August 14, 2005
DreamCat
Bueno, este cóctel es mío, ya que me ha dado por colocar las recetas de los que me gustan, he pensado que podía crear uno, y aquí lo teneis, muy rápido de preparar y muy fresco
cortar un limon en dos mitades y machacarlo en un recipiente con dos cucharadas soperas de azucar, incorporar los limones machacados, con el zumo y el azucar en la coctelera llena de hielo, y añadir el equivalente a una copa de ron saint georges blanco, para darle la nota de color, unas gotitas de peppermint, que además le darán más frescor al combinado, agitar hasta que se funda todo el hielo y servir en copas largas.
Versión DreamCat Fizz
igual que el anterior, pero añadiendo una clara de huevo batida a punto de nieve y añadiento una copa de agua con gas, agitar igualmente hasta fundir el hielo, y servir en vaso de tubo largo, quedara igual de fresco, más rebajado, y efervescente...(prometo tomar una foto, jajaja)
Esta buenísimo, aunque este mal que lo diga yo, y lo dedico a la mujer que esta en mi mente cada día.
Margarita
Para mi gusto, el coctel mas oportuno para tomar como aperitivo, fresco, acido, seco y estimulante al máximo
En una coctelera con hielo picado, colocar 6/10 partes de tequila, y 4/10 partes de zumo de limón.
Agitar un par de minutos y servir en una copa plana previamente adornada, mojando los bordes en zumo de limon y aplicando los bordes humedos a un plato con sal para que adorne el borde de la copa!!
Bronx
Un cóctel muy adecuado para tomar como aperitivo, compuesto de 3/10 partes de ginebra, que se vierten en la coctelera llena de hielo, 2/10 partes de vermut blanco seco, 2/10 partes de vermut rojo, y 3/10 partes de zumo de naranja.
Agitar bien un par de minutos y servir en copa plana adornada con una loncha de naranja.
Saturday, August 13, 2005
Martini Dry
El famoso coctel de james bond, celebre por la frase de mixed not shaked...
coctel que se prepara en vaso mezclador, muy sencillo de preparar, se llena el vaso de hielo y se vierte ginebra en el mismo, una copa por persona, a continuacion se añaden 3 gotas de vermouth martini blanco seco por cada persona y se mezcla con la cuchara mezcladora un minuto, se sirve en copa plana y se adorna con una oliva rellena de anchoa.
Existe otro coctel idéntico en sus componentes denominado Gibson, la única diferencia es que el adorno en este es una cebolleta en lugar de una aceituna.
Cóctel típico para tomar antes de una comida, pero también agradable en cualquier reunion social.
Kaipiroska
Un coctel para tomar en dias calurosos, antes, despues de las comidas, y que estimula el apetito además de refrescar
En un vaso de mezclas macerar un limon cortado en rejilla con azucar y machacar con un mortero para sacar todo el jugo.
Colocar hielo en una cubitera, e incorporar el zumo de limon, mezclado con el azucar y las cortezas del limon machacado.
Añadir vodka hasta la parte superior de la coctelera, y agitar fuertemente durante dos minutos.
Servir en copas de boca ancha, sin ningún adorno.
Friday, August 12, 2005
Side-Car
Uno de los cocteles que se puede tomar a cualquier hora del dia o de la noche, fresco, con cuerpo en el que se funden el dulzor del licor de naranja, con la reciedad del brandy, ideal en las horas calurosas de la tarde, o cuando inicia la noche.
Una coctelera llena de hielo, una copa de cointrau, una y media de brandy, y la misma cantidad de zumo de limon, agitar con intensidad un par de minutos y servir directamente en copa larga...
Espero que lo disfruteis...
Rob roy
Para los amantes del Whisky, un coctel a su medida,fresco, seco y sin perder su sabor.
en una coctelera llena de hielo, añadir a partes iguales whisky y vermut blanco seco, un golpe de angostura y agitar un par de minutos, servir en copa larga, adornar con una guinda.
Porto Flip
Este es un aperitivo estimulante, justo para tomar antes de una comida que se base en carnes.
En la coctelera colocar 4 o 5 cubitos de hielo, y a continuacion servir el coñac equivalente a un chupito, una yema de huevo, batida previeamente con una cucharada de azucaar, un vaso de vino de oporto, y un pellizco de nuez moscada.
Agitar durante varios minutos para que se forme la espumita característica de este coctel vínico, y servir en las copas, bebiendolo bien frio!!!
Salud!!!
Tuesday, August 09, 2005
Brochetas de jamon york y gambas al natural
Preparar rollitos de jamon york ahumado y gambas peladas al natural
ensartar en la brocheta de forma alterna los rollitos de jamon york y las gambas
Adornar con aceite al ajo frito
Brochetas de roquefort con cebollitas en vinagre
Preparar tacos de queso roquefort y cebollitas en vinagreta
Ensartar de forma alterna en la brocheta
Adornar con aceite de nueces
Brochetas de piña natural y pollo al curry
Cortar 2 pechugas de pollo y freirlas con sal y curry al gusto
Pelar y trocear a dados piña natural
ensartar de forma alterna los dados de pollo con los de piña
Adornar con aceite mezclado con almendras picadas
Brochetas de Melón con Jabugo
Cortar, pelar y trocear el melón a dados
preparar lonchas de jabugo
ensartar en el pincho de forma alterna
decorar con aceite mezclado con olivas negras machacadas
Servir con el melón frio
Bocaditos de queso
Pastel de patata con tortilla francesa
Tortitas del pastor
Parrillada de verduras a la brasa
Un plato sencillo, para hacer en cualquier momento y sin demasiadas complicaciones, que se puede tomar solo, o como guarnicion de alguna carne.
Pelar y trocear una o dos patatas a redondas de un dedo de grosor, salar y colocar sobre el grill.
Lavar y limpiar una berenjena y un calabacin y cortar en rodajas tambien de un dedo de grosor, y salar igualmente y colocar sobre el grill.
Ir girando de vez en cuando para evitar que se quemen, e incorporar a la berenjena y al calabacin un poco de aceite mientras estan en la brasa.
Colocar antes de servir sobre papel absorbente las rodajas de calabacin y berenjena, para que empapen parte del aceite y servir en una fuente todas las verduras braseadas, si se va a tomar como plato unico, o junto con la carne o pescado si se va a utilizar como guarnición.
Truco: Se puede cubrir con queso rayado las verduras y colocar al gratinador, para que tengan un sabor mas intenso con la ayuda del queso gratinado.
Judias con bacon
Verduras trinchadas con ajo y bacon
Judias con mouse de foie
Pastel de atún con champiñones
Cous cous con verduritas
Preparar una cazuela con agua hirviendo y sal y colocar en ella, zanahoria cortada a tiras, judias verdes troceadas, coliflor o brécol, y trocitos de berenjena pequeños, junto con un puñado de lentejas ya hervidas anteriormente, mantener en ebullicion durante 10 minutos, una vez pasados los cuales, rtirar el agua y colocar todas las verduras sobre una sarten grande con aceite de oliva, curry, sal y pimienta.
Mezclar toda las verduras a fuego lento durante 5 minutos y reservar.
Tener a punto la pasta para el couscous en fuente seca y añadir 25 cl de agua hirviendo, remover bien hasta que la pasta se haya inflado y despues mezclar en la sarten con el resto de verduritas, incorporando un poquito de pimiento rojo picado muy pequeño.
Remover toda la mezcla durante 5 minutos mas y listo para servir!!!
Taboulé libanés a la Menta
Preparar un tomate, pimiento verde, y cebolla picado muy pequeññito en un bol, al que se añadira, sal, pimienta, aceite de oliva y tres cucharas de menta picada o hierbabuena.
mezclar y pasar por la batidora para crear una salsa espesa.
Servir en una fuente profunda la pasta de cous cous seca, y hervir aparte 25 cl de agua con sal.
Una vez el agua hierva, incorporar sobre la pasta del couscous y remover para que se infle y mezclar constantemente para que no quede agua en el fondo de la fuente
Dejar enfriar unos 10 minutos, pasados los cuales se incorporara a la pasta la salsa espesa resultante de la mezcla de tomate, cebolla, pimiento verde, aceite y hierbabuena o menta.
Mezclar durante un buen rato hasta que se quede toda la salsa bien repartida con la pasta, dejar enfriar una hora en la nevera y servir un poco más tarde.
Si se quiere hacer el plato más consistente, se pueden guisar pequeños trozos de carne preferiblemnte ave o cordero, o ambas, en una salsa preparada con tomate, pimiento, cebolla, garbanzos, apio, aceite, ajo, coriandro, y la propia carne durante media hora.
en lugar de añadir a la pasta de couscous, lo arriba mencionado, se incorpora el cocido realizado con la carne y las verduras y se mezcla bien mezclado, obteniendo en lugar del tabulé un sabrosísimo Couscous Merguez.
Verduras y carne de pavo y cordero preparadas
para incorporar a la pasta del cous cous y conseguir un sabroso:
Cous cous Mérguez
Rovellones al ajo y perejil
Rovellones con jamon y al perfume de rioja
Esparragos con romesco
hervir durante 10 minutos los esparragos en agua con sal.
En una sarten colocar un par de cucharadas de aceite de oliva
colocar los esparragos hervidos en la sarte a fuego alto durante 5 minutos, girandolos continuamente, para que se hagan por todas partes.
Salpimentar al gusto y una vez a punto servir sobre una fuente y rociar con salsa romesco.
Sencillamente deliciosos
Guisantes con chorizo
Poner a hervir en agua con sal los guisantes durante 10 minutos
en una sarten calentar aceite de oliva con un poco de cebilla picada y los tacos de chorizo.
Incorporar a la sarten los guisantes una vez cocidos, durante 3 ó 4 minutos, salpimentar al gusto y servir en el plato.
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Menestra de Verduras
Poner a hervir por saparado cada una de las verduras en abundante agua con sal hirviendo.
patatas baby, mini zahahorias, coles de bruselas, coliflor, y guisantes.
Una vez hervidas, escurrir y servir en una fuente separando cada tipo de verdura o todas mezcladas.
rociar con un poco de aceite de oliva, un plato sano, ligero y muy rapido de preparar
Monday, August 08, 2005
Ensalada de payés
lavar y trocear unas hojas de lechuga trocadero en agua fria, escurrir y servir sobre una fuente
Rayar una zanahoria y servir sobre la lechuga
Cortar en rodajitas un ajo tierno o un puerro
Adornar alrededor con aceitunas y tomates cherry partidos
Salpimentar al gusto
Rociar y aliñar con aceite de oliva y vinagre de jerez
Servir bien fresquita!
Ensalada de garbanzos y aguacate
Preparar unos garbanzos hervidos y escurridos sobre una fuente, cortar pimiento colorado y pimiento verde en pequeños trozos, cortar una cebollita en trozos fino, y mezclar en un bol los trocitos de pimiento y de cebolla, con aceite, sal, pimienta, vinagre y unas gotitas de vino blanco dulce, batir hasta crear una vinagreta.
Deshacer una lata de atun sobre los garbanzos, cortar unos laminas de guacamole y colocar en la fuente, decorar con unas olivas negras deshuesadas y aliñar con la vinagreta.
Ensalada Tropical
Cortar una lechuga en juliana y esparcir sobre una fuente, cortar trocitos de aguacate y colocar sobre la lechuga, hervir unas gambas unos minutos, lavar y añadir a la ensalada, cortar unas rodajitas de piña en trozos pequeños e incorporarlas, espolvorear con albahaca o perejil y preparar una salsa rosa, con dos cucharadas de mayonesa, un chorrito de ketchup, unas gotitas de whisky unas gotitas de salsa worcestershire, mezclar y dejar caer sobre la ensalada como aliño
Ensalada Guille
Escoger canónigos y lavarlos en agua fria, escurrir y servir sobre una fuente
Trocear a pequeñas porciones un par de peras y bañarlas en zumo de limon, y mantener aparte, asi no perderan su color
preparar una vinagreta con aceite, zumo de limon, sal y pimienta
colocar los trozos de pera sobre los canónigos en la fuente, espolvorear con parmesano rayado, o aun mejor colocar virutas de parmesano sobre los canónigos y los trozos de pera y finalmente añadir la vinagreta
Listo para comer!
Ensalada frutos del mar
Cortar en juliana unas hojas de lechuga, a rodajas una zanahoria, filetear media cebolla muy fina, y lavar todo con agua fria, escurrir y esparcir sobre una plata.
Desmigajar atun por encima y añadir gambas crudas peladas, unas olivas y una salsa rosa suave por encima
Servir y comer fresca, rapida, sencilla y suculenta!
Ensalada A coruña
Hervir espirales tricolor durante 9 minutos
lavar con agua fresca y colocar en una ensaladera
Cortar manzanas en medias lunas sin pelar la piel y mezclar con las espirales
trocear atún y jamon york en pequeños trozos y añadir en la ensaladera
Incorporar a la mezcla parmesano rayado
preparar salsa rosa, con mayonesa, ketchup y un chorrito de vino de oporto, mezclarla hasta conseguir la salsa e incorporar a la mezcla en la ensaladera
mezclar todos los ingredientes y servir en el plato
Adornar con una oliva o pequeños trocitos de pan tostado
Doradas al horno con jamón
3 doradas
1 cebolla cortada finamente
1 diente de ajo picado
1 punta de pimiento verde picado
Jamon ibérico cortado en pequeños dados
Limón
mantequilla
Sal gorda
Se limpian y salan las doradas, rellenandolas de jamón ibérico en dados, y se colocan en una bandeja con mantequilla fundida al horno a media temperatura durante 20 minutos, previamente hacer unos pequeños cortes en los laterales de las doradas para colocar medias rodajas de limón.
Hacia los 10 minutos abrir el horno para rociar con el jugo de la mantequilla y el propio pescado la parte superior de las doradas y añadir un poco de zumo de limón y volver a cerrar el horno.
Freir la cebolla, con el pimiento y el ajo y dejar que se dore, una vez frito reservar sobre papel de cocina que empape el exceso de aceite
REtirar las Doradas del horno y colocar en una planta amplia y adornar con la cebolla, pimiento y ajo fritos y desaceitados
Ensalada Callas
Cortar manzanas en mitades y luego en medias lunas
Colocar en forma de circulo alrededor de la fuente
hervir 2 patatas grandes cortadas en dados y una vez hervidas colocar en el centro de la fuente
hervir 2 huevos durante 8 minutos reservar las yemas hervidas y cortar en dados las claras y meczlar con la patata
colocar trozos de atun sobre las patats y las claras de huevo duro
cortar laminas de queso manchego o parmesano y servir alrededor de las patatas
adornar con almendras en laminas, y rodajas de olivas blancas
preparar una vinagreta con aceite, aceto balsamico de modena, sal y pimienta, y mermelada de melocoton
esparcir la vinagreta por encima de la fuente
colocar piñones por encima y desgajar la yema hervida sobre toda la fuente
Servir y disfrutarla
Ensalada fresca de frutas
Cortar en juliana las hojas de una lechuga, lavar y escurrir y servir sobre un plato.
Trocear am edias lunas una manzana y servir sobre la lechuga, partir a mitades uva negra y servir tambien sobre la lechuga, colocar pequeños trozos de pan tostado sobrre toda la mezcla y aliñar en vinagreta de aceite, sal, pimienta, limon y mermelada de uva.
Dejar unos minutos en la nevera antes de servir.
Rúcola con Peras y parmesano al limón
lavar la rúcola y dejar escurrir,servir sobre un plato o fuente, trocear una pera y colocar sobre la rúcola, aliñar con el zumo de un limon y un poco de sal
colocar por encima pequeñas virutas de parmesano, y adornar con hilos de yema de huevo duro.
Servir fresquito