Picar en pequeños trozos una zanahoria, una cebolla mediana, un ajo porro, un diente de ajo, un poco d epimiento verde y un poco de pimiento rojo, colocar todo en una cazuela de barro y sofreir hasta que se dore la cebollita, a fuego lento.

Incorporar un vaso y medio de caldo de verduras, y salpimentar, llevar a ebullicion y añadir el arroz con una pizca de azafrán durante 7 minutos, bajar el fuego y dejar a fuego lento hasta que se evapore el caldo, aproximadamente 10 minutos, apagar el fuego dejar reposar 5 minutos y servir en una fuente para llevar a la mesa