Wednesday, August 03, 2005
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Vitello Tonnato
Cortar 8 trozos de redondo de ternera
preparar un sofrito de zanahorias, cebolla y aceite de oliva, incorporar los redondos y añadir agua para que se cuezan, salar al gusto
Preparar una salsa con atun deshecho, alcaparras, olivas troceadas, y tres filetes de anchoas
Añadir a la salsa mayonesa y parte del jugo en que se ha cocido el redondo, junto con la zanahoria, la cebolla y triturar todo hasta conseguir una salsa espesa
Una vez frio el redondo, colocar en una fuente, cubrir con la salsa y adornar con alcaparras y olivas troceadas.
Mantener una hora en la nevera antes de servirlo
Bon apétit!
