Sunday, August 07, 2005
Risotto si funghi porcini
preparar una salsa de setas, con cebolla picada, los hongos troceados muy finos, un poco muy poquito de ajo, queso parmesano en virutas, un poco de trufa en rodajas muy finas y un poquito de vino blanco, empezar a cocer a fuego lento y cuando este dorandose la cebolla incorporar un poco de nata frsca 15 cl
mantener a fuego lento hasta que empiece el hervor.
En una olla aparte hervir durante 10 minutos dos tazas de arroz por persona con un poco de aceite y sal
Una vez rompa el hervor de la salsa, y sobre todo si van a comer niños, pasar toda la salsa por el chino y dejarla muy liquida, volver a colocar la salsa pasada por el chino en la cazuela, salpimentar un poquito y colocar en la salsa el arroz hervido, mezclar bien a fuego lento 9 minutos mas el arroz con la salsa de hongos.
colocar sobre una fuente y incorporar pequeños trocitos de queso parmesano o en polvo
Listo para servir
