Wednesday, August 03, 2005
Suquet de los pescadores
Tener preparados 4 langostinos, 4 gambas grandes, unas cuantas almejas, y unos cuantos mejillones, hervirlo todo en agua salada abundante durante unos 10 minutos.
Pelar y trocear un par de patatas en trozos grandes y redondos y hervir 10 minutos aparte
Una vez hervidos los mariscos y las patatas, reservar.
Pelar y picar una cebolla, dos dientes de ajo, una zanahora muy picada y un tomate desmenuzado, poner a sofreir en aceite de oliva, y mientras se va haciendo, picar aparte un par de galletas, unas avellanas y piñones e incorporar al sofrito, salpimentar en ese momento e incorporar vino blanco, cuando arranque el hervor, incorporar el marisco y las patatas y cubrir todos los ingredientes con caldo de pescado.
Ir cociendo a fuego lento hasta que el agua se vaya perdiendo, moviendo los ingredientes para que no se queden pegados, una vez acabada la coccion, servir a cada comensal un langostino, una gamba, un par de mejillones y varias almejas y patatas, y bañar todo con la salsa.
